pix pix
logo
pix pix
pix pix
Accueil   Accueil  |forum   Forum  | disk   Téléchargement  | Contact   Contact  | Livre d'or   Livre d'or dimanche 9 août 2020    
pix pix
Menu
pix
pix   pix
pix pix
pix   pix

Infos
pix
pix   pix
pix

Bonne lecture

pix
pix   pix

Articles
pix
pix   pix
pix
pix
pix   pix

Histoire
pix
pix   pix
pix
pix
pix   pix

Cartes
pix
pix   pix
pix
pix
pix   pix

Agenda
pix
pix   pix
pix

9 août 2020

lune    Saint Amour  
précédant 
Août 2020 
suivant
S Lu Ma Me Je Ve Sa Di
31           01 02
32 03 04 05 06 07 08 09
33 10 11 12 13 14 15 16
34 17 18 19 20 21 22 23
35 24 25 26 27 28 29 30
36 31            
pix
pix   pix

Stats
pix
pix   pix
pix
En ce moment:
0 membre
17 visiteurs
181 visites aujourd’hui

Record visites :
29/07/20 : 1531 visites
Record membres :
19/04/07 : 4 membres
Record simultané :
19/04/07 : 220 visiteurs
08/02/07 : 3 membres

Aucun membre connecté

802 054 visiteurs
depuis le 14/06/2006
pix
pix   pix

Mini-Stats
pix
pix   pix
pix
pix
pix   pix

Partenaires
pix
pix   pix
pix

Saison musicale de Laboule

Annuaire Mairie Laboule

Laboule sur Wikipedia


Laboule

pix
pix   pix

Citations
pix
pix   pix
pix C'est parce que la
fortune vient en dormant que
celle-ci arrive si lentement

Alphonse
Allais


Citations...

pix
pix   pix

pix pix

Index des articles > Recettes > Sanglier en daube


Sanglier en daube 

Article posté par ¥laboule.village.
Paru le vendredi 16 juin 2006 à 21:46
Vu 921 fois.

Sanglier en daube



Il faut faire mariner le sanglier 24 heures.



INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

- 1 cuissot de sanglier de 2,5kg
- 5 échalotes
- 4 oignons
- 4 carottes
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de laurier
- 1 bouquet de persil
- 2 litres de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 8 baies de genièvre
- 4 clous de girofle
- 2 coennes de porc
- 10 cl de cognac
- sel
- poivre



PREPARATION


Bardez le cuissot. Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans un grand plat creux, mettez l'ail et les échalotes émincés, ajoutez les baies de genièvre concassées, le thym, le laurier émiettées, mélangez, ajoutez la moitié du persil haché.

Placez le cuissot de sanglier lardé dans le plat, l'arrosez de vin rouge. Laissez mariner une journée entière en le retournant dans sa marinade trois ou quatre fois. Pelez, émincez les oignons, les carottes. Etalez les couennes dans une cocotte en fonte. Ajoutez les carottes, les oignons, mélangez, salez, poivrez. Retirez le cuissot de la marinade, posez-le dans la cocotte.

Ajoutez les clous de girofle pilés, le cognac et le reste du persil haché. Couvrez et faites partir l'ébullition sur le feu, poursuivez la cuisson au four à 175°, 5 heures environ. Sortez le cuissot de la cocotte, découpez-le en tranches assez épaisses. Passez le jus de cuisson faites réduire. Servez la sauce en saucière.
sources: recettes-et-terroirs.eu


pix   pix


pix pix
Site créé par ©AC

(Résolution d'écran recommandée: 1280 par 1024 pixels)

Laboule
pix pix

W!n Design